Ano ang Ginawa ng Chef at Cooks?

Video.: Cook Helper|| Cutting video|| Romania

Nilalaman

Mga Tungkulin ng Chef at Cook at Mga responsibilidad
Chef at Cook Salary
Edukasyon, Pagsasanay, at Sertipikasyon
Chef at Cook Skills & Competencies
Pag-browse sa Trabaho
Kapaligiran sa Trabaho
Iskedyul ng Trabaho
Paano Kunin ang Trabaho
Paghahambing ng Katulad na Trabaho

Ang mga chef at lutuin ay naghahanda ng pagkain sa mga restawran at iba pang mga establisimento sa kainan. Pinangangasiwaan nila ang iba pang mga manggagawa sa pagluluto at pinangangasiwaan ang pagpapatakbo ng isang kusina at, madalas, isang buong pagtatatag ng kainan.

Ang mga mas malalaking restawran ay maaaring magkaroon ng isang executive chef na may pananagutan sa pamamahala ng kusina. Tulad ng ipinahihiwatig ng pamagat, ito ay isang posisyon sa ehekutibo at hindi nagsasangkot ng maraming mga hands-on na trabaho sa isang kusina. Ang mga head chef ay karaniwang tumatakbo sa kusina, at sa mga operasyon nang walang executive chef, sila ang nangungunang tao sa kusina. Ang mga malulutong na chef ay susunod sa linya at sa pangkalahatan ay nagsisilbing nangungunang katulong sa chef. Karamihan sa mga hands-on na trabaho sa kusina ay pinangangasiwaan ng sous chef. Pagkatapos nito, maaaring mayroong maraming mga lutuin, mga linya ng pagluluto, mga prep sa pagluluto, at higit pa, ang lahat ay responsable para sa iba't ibang mga aspeto ng paghahanda ng pagkain.

Mga Tungkulin ng Chef at Cook at Mga responsibilidad

Ang trabahong ito sa pangkalahatan ay nangangailangan ng kakayahang gawin ang mga sumusunod na gawain:

Pamahalaan ang mga kawani ng kusina
Lumikha ng mga recipe
Lumikha ng mga menu
Magplano ng mga menu ng kaganapan
Sumunod sa mga regulasyon sa pagkain at kusina
Panatilihin ang badyet
Maghanda ng pagkain

Ang mga responsibilidad ay magkakaiba depende sa tiyak na posisyon. Ang mga head chef at sous chef ay gumugol ng maraming oras na kasangkot sa pamamahala ng mga empleyado at siguraduhin na ang operasyon ay tumatakbo nang maayos sa pang-araw-araw na batayan. Ang head chef ay maaaring tumuon sa mas malikhaing gawa, tulad ng paglikha ng mga menu at pinggan at pagtulong sa pagpaplano ng mga menu o mga pagtatanghal para sa mga espesyal na kaganapan. Ang mga malulutong na chef ay tututuon sa aktwal na pang-araw-araw na paghahanda ng pagkain at pangangasiwa sa natitirang kawani ng kusina.

Bilang karagdagan sa paglikha ng maraming pagkain nang mahusay, ang mga chef at tagapagluto ay kailangan ding maging kamalayan ng mga regulasyong pangkaligtasan sa pagkain at tiyakin na ang kusina ay nananatiling sumusunod sa kung paano inihanda at nakaimbak ang pagkain.

Chef at Cook Salary

Magbayad para sa mga chef at cooker ay maaaring mag-iba depende sa posisyon at laki ng restawran. Ang mga posisyon sa antas ng entry bilang mga lutuin ay maaaring medyo mababa ang pagbabayad, habang ang mga chef ng ulo sa mga nangungunang restawran ay maaaring kumita ng kaunting pera.

Taunang suweldo ng Median: $ 48,460 ($ 23.30 / oras)
Nangungunang 10% Taunang suweldo: $ 81,150 ($ 39.01 / oras)
Bottom 10% Taunang suweldo: $ 26,320 ($ 12.65 / oras)

Pinagmulan: Bureau of Labor Statistics ng Estados Unidos, 2018

Edukasyon, Pagsasanay, at Sertipikasyon

Walang pormal na edukasyon ang kinakailangan upang maging isang chef o isang lutuin, ngunit ang mga programa sa pagluluto sa mga kolehiyo at mga bokasyonal na bokasyonal at ilang mga sertipikasyon ay maaaring makatulong sa pagsulong. Karamihan sa mga nangungunang chef ay may ilang uri ng pormal na pagsasanay.

Edukasyon: Karaniwang kasama ng mga programang culinary ang hands-on na pagkakataon para sa mga mag-aaral upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan sa kusina. Sinasaklaw din nila ang mga karagdagang aspeto ng trabaho, tulad ng pamamahala at pag-order ng imbentaryo, pagpaplano ng mga menu, kasanayan sa kutsilyo, at iba pa. Karamihan sa mga programa ay nangangailangan ng mga internship ng ilang uri at makakatulong na ilagay ang mga mag-aaral sa mga kusina sa komersyo kung saan makakamit nila ang kahilingan na iyon.
Sertipikasyon: Nag-aalok ang American Culinary Federation ng mga kredensyal para sa mga executive chef, sous chef, at mga personal na chef. Depende sa antas, maaari itong tumagal kahit saan mula buwan hanggang taon upang matugunan ang mga kinakailangan para sa sertipikasyon.

Chef at Cook Skills & Competencies

Ang mga pangangalaga sa culinary ay higit pa kaysa sa pagiging malikhain at mahusay sa isang kusina. Ang mga chef at tagapagluto ay kailangang mag-kopya ng mga pinggan nang maraming beses sa gabi pagkatapos ng gabi sa kung ano ang maaaring maging isang mapaghamong kapaligiran. Mayroong maraming mga malambot na kasanayan na maaaring makatulong sa mga ito.

Katawang lakas: Ang mga chef at tagapagluto ay nasa kanilang mga paa sa isang mainit na kusina nang maraming oras sa bawat oras. Sa kabila ng kung minsan ay nakapupukaw na kapaligiran, kailangan nilang mapanatili ang katalas ng isip at pagtuon.
Manu-manong kagalingan ng kamay: Ang mga kasanayan sa Knife ay isang mahalagang bahagi ng trabaho. Kahit na ang paghiwa ng karne, gulay, o anumang iba pang ulam, chef at lutuin ay kailangang magawa ito nang mabilis, tumpak, at palagi.
Poise: Ang sinumang nagtrabaho sa negosyo ng serbisyo sa pagkain ay nakakaalam kung gaano kahirap ito at kung gaano kadali ang mga problema sa niyebeng binilo. Kailangang panatilihin ng mga chef at lutuin ang kanilang pag-iintindi sa panahon ng pinakamabantog na mga rush kahit ano pa ang mga hadlang na maaaring gawin. Kailangan din nilang tulungan ang natitirang kawani ng kusina na mag-navigate ng mga problema o abala sa oras.
Komunikasyon: Ang bawat tao sa kusina ay kailangang makapag-usap nang epektibo sa isa't isa at sa mga kawani ng paghihintay. Ang mga chef na nagmamay-ari ng kanilang sariling mga restawran ay maaaring kailanganin ding makipag-usap sa mga customer na hinihingi o kung hindi man nasisiyahan sa kanilang pagkain.
Pansin sa detalye: Ang mga pagbabago sa kaunting mga recipe ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa kinalabasan ng isang ulam. Kailangang tiyakin ng mga chef at lutuin na ang bawat ulam ay sumusunod sa wastong recipe nang tama-tuwing gabi. Gayundin, kapag lumilikha ng mga pinggan, ang mga chef ay kailangang magkaroon ng isang matatag na pagkaunawa sa epekto ng mga banayad na pagbabago na maaaring gawin.

Pag-browse sa Trabaho

Ang mga oportunidad sa trabaho para sa mga chef at tagapagluto ay inaasahang lalago sa rate na 10% para sa dekada na nagtatapos sa 2026, ayon sa Bureau of Labor Statistics ng Estados Unidos. Karamihan sa pag-unlad ay maiugnay sa kahilingan ng mamimili para sa mas malusog na pinggan at pagtaas ng bilang ng mga taong nakakain.

Kapaligiran sa Trabaho

Mabilis ang pagtatrabaho at maaaring maging nakababalisa. Ito rin ay nagsasangkot ng pagtayo para sa mahabang panahon na maaaring maging pisikal na nakakadilim. Ang mga pinsala tulad ng mga pagbawas at pagkasunog ay karaniwan, tulad ng mga sanhi ng mga pagdulas at pagbagsak. Karamihan sa mga chef at tagapagluto ay nagtatrabaho sa mga restawran kung saan pinamamahalaan o tinutulungan nila ang pamamahala ng mga kawani sa kusina. Ang ilan ay maaaring nagmamay-ari o nagtatrabaho para sa isang negosyo sa pagtutustos, na nangangahulugang magkakaroon ng lokal na paglalakbay bilang karagdagan sa prep na gawa na ginawa sa isang kusina.

Iskedyul ng Trabaho

Ang mga nagtatrabaho gabi at katapusan ng linggo ay pamantayan para sa mga chef at lutuin mula noong iyon kapag ang karamihan sa mga restawran ay masigasig. Hindi bihira sa mga chef at lutuin na gumana nang higit sa 40 oras bawat linggo

Paano Kunin ang Trabaho

APPLY

Ang mga restawran ay madalas na umuupa ng kawani ng kusina, at ang karanasan ay susi sa pagsulong.

HANAPIN ANG isang MENTOR

Ang pagkilala sa isang tao sa isang mas mataas na posisyon na maaaring maglingkod bilang isang tagapayo ay nakakatulong din sa pagsulong.

Paghahambing ng Katulad na Trabaho

Ang mga taong interesado sa isang karera sa pagluluto ay maaari ring isaalang-alang ang isa sa mga sumusunod na landas ng karera, na nakalista kasama ang panggitna na taunang suweldo: